Maridaje perfecto para acompañar un VIGIA ROSÈ: Risotto funghi, de setas variadas

Ingredientes:

500 gr arroz arborio

Caldo de setas deshidratadas

Variedad de setas (ostra, paris, portobello, shitake)

1 Lt. De vino blanco

Sal, pimienta

250 gr de queso parmesano

100gr de mantequilla

Preparación

Cocinar el arroz en el caldo de setas y vino a fuego bajo durante 15 minutos y retirar del fuego.
Calentar un sartén e incorporar la mitad de la mantequilla, cortar las setas de manera irregular y saltearlas.

Terminar el arroz con el resto de la mantequilla y el queso parmesano, revolver hasta que se deshaga el queso y quede untuoso.

Montar el risotto abajo y las setas sobre éste.